Restaurant Alleudium

Restaurant Alleudium | Paris

Keiichi SHINOHARA arrive en France en 2003 après 10 ans de service auprès de Chefs japonais à Tokyo, JAPON.

A Paris, il fait ses armes auprès du Chef Christian Constant au Violon d’Ingres (1 étoile au Guide Michelin), puis il devient le disciple du Chef Olivier Guyon au restaurant Chez Goumard (1 étoile au Guide Michelin). Rigoureux, doté d'une grande technique, il devient son second pendant plus de 6 ans puis le suit dans le fameux restaurant de la rue Royale, Maxim’s de Paris.

En novembre 2011 Pierre Cardin, propriétaire du restaurant de la rue Royale, lui propose d’orchestrer la fameuse brigade du Maxim’s en tant que le Chef de Cuisine. Il y restera pendant 7ans. Il y côtoie beaucoup de personnalités qui viennent déguster la gastronomie classique française revisitée par le Chef, dont son fameux « Lièvre à la Royale » qui fait encore saliver plus d’un gastronome du Club des Cent.

Chez Alleudium, le Chef vous propose une cuisine instinctive et spontanée qu’il compose au gré des saisons. Inventive, sa cuisine sans ambiguïté devient un style, travaillant à la perfection des cuissons, des textures et des saveurs. Une touche japonaise dans la cuisson ou dans l’assaisonnement suffisent à émerveiller nos papilles. Une vision contemporaine de la cuisine française, savamment servie dans des plats où règnent l’harmonie et l’équilibre…

Pour accompagner ses succulents mets, le Chef saura vous proposer des vins français de caractère.