Restaurant Alleudium

Restaurant Alleudium | Paris

Keiichi SHINOHARA arriveerde in 2003 in Frankrijk na 10 jaar dienst bij Japanse chef-koks in Tokyo, JAPAN.

In Parijs werkte hij samen met chef-kok Christian Constant bij Violon d'Ingres (1 ster in de Michelingids), daarna werd hij leerling van chef-kok Olivier Guyon in het restaurant Chez Goumard (1 ster in de Michelingids). Strenge, begiftigd met een geweldige techniek, werd hij zijn tweede gedurende meer dan 6 jaar. Hij volgt hem ook naar het beroemde restaurant aan de rue Royale, Maxim's de Paris.

In november 2011 bood Pierre Cardin (eigenaar van het restaurant aan de Koningsstraat) hem aan om de beroemde Maxim's brigade te orkestreren als Chef de Cuisine.

Het blijft daar 7 jaar. Hij staat naast vele persoonlijkheden die rond de tafel zitten rond de klassieke Franse gastronomie die door de chef opnieuw wordt bezocht, waaronder zijn beroemde "Lièvre à la Royale", die nog steeds meer dan één fijnproever van de Club des Cent doet kwijlen.

Bij Alleudium biedt de Chef een instinctieve en spontane keuken die hij samenstelt volgens de seizoenen. Inventief, zijn ondubbelzinnige keuken wordt een stijl waarin elk gegeten voedsel wordt behandeld met perfectie in koken, textuur en smaak. Een Japans tintje in de keuken of in de kruiden is genoeg om onze smaakpapillen te verbazen. Een eigentijdse visie op de Franse keuken, vakkundig geserveerd in gerechten waar harmonie en balans heersen...

Om zijn sappige gerechten te begeleiden, kan de chef u Franse karaktervolle wijnen aanbieden.