Restaurant Alleudium

Restaurant Alleudium | Paris

Keiichi SHINOHARA è arrivato in Francia nel 2003 dopo 10 anni di servizio con chef giapponesi a Tokyo, GIAPPONE.

A Parigi si fa le ossa con lo chef Christian Constant al Violon d'Ingres (1 stella Michelin), poi diventa allievo dello chef Olivier Guyon al ristorante Chez Goumard (1 stella Michelin). Rigoroso, dotato di una grande tecnica, divenne il suo secondo per più di 6 anni. Lo segue anche nel famoso ristorante di rue Royale, Maxim's de Paris.

Nel novembre 2011 Pierre Cardin (proprietario del ristorante in rue Royale) gli ha chiesto di orchestrare la famosa brigata di Maxim come Chef de Cuisine.

Rimarrà lì per 7 anni. Si confronta con molte personalità che siedono a tavola attorno alla classica gastronomia francese rivisitata dallo Chef, tra cui la sua famosa “Lièvre à la Royale” che fa ancora sbavare più di un gourmet del Club des Cent.

Ad Alledium lo Chef propone una cucina istintiva e spontanea che compone secondo le stagioni. Inventivo, la sua cucina inequivocabile diventa uno stile in cui ogni cibo mangiato è trattato con perfezione nella cottura, nella consistenza e nel sapore. Basta un tocco giapponese in cucina o nel condimento per stupire le nostre papille gustative. Una visione contemporanea della cucina francese, sapientemente servita in piatti dove regnano armonia ed equilibrio...

Per accompagnare i suoi succulenti piatti, lo Chef potrà offrirvi vini francesi di carattere.