Restaurant Alleudium

Restaurant Alleudium | Paris

Keiichi SHINOHARA dorazil do Francie v roce 2003 po 10 letech služby u japonských kuchařů v Tokiu, Japonsko.

V Paříži si prořezal zuby s šéfkuchařem Christianem Constantem ve Violon d'Ingres (1 hvězdička v průvodci Michelin), poté se stal žákem šéfkuchaře Oliviera Guyona v restauraci Chez Goumard (1 hvězdička v průvodci Michelin). Rigorózní, obdařený skvělou technikou, se stal jeho druhým na více než 6 let. Sleduje ho také do slavné restaurace na rue Royale, Maxim's de Paris.

V listopadu 2011 ho Pierre Cardin (majitel restaurace na rue Royale) požádal, aby jako šéfkuchař zorganizoval slavnou Maximovu brigádu.

Zůstane tam 7 let. Tře se s mnoha osobnostmi, které sedí u stolu kolem klasické francouzské gastronomie znovu navštěvované šéfkuchařem, včetně jeho slavného „Lièvre à la Royale“, po kterém se ještě nejednomu gurmánovi z Club des Cent sbíhají sliny.

Šéfkuchař v Allediu nabízí instinktivní a spontánní kuchyni, kterou skládá podle ročních období. Vynalézavá, jeho jednoznačná kuchyně se stává stylem, kde se s každým snědeným jídlem zachází s dokonalostí ve vaření, texturou a chutí. Japonský dotek při vaření nebo koření stačí k tomu, aby ohromil naše chuťové buňky. Současná vize francouzské kuchyně, umně podávaná v pokrmech, kde vládne harmonie a rovnováha...

K jeho šťavnatým jídlům vám šéfkuchař nabídne charakteristická francouzská vína.